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hubindonglu, Xiamen, Fujian
[ Nom de produit] Nisine [ Catégorie ] Additif alimentaire [ A propos de la nisine] Nisine est un conservateur alimentaire qui est bien connue dans le monde. La nisine est développé par l’institut de recherche en microbiologie de l’Académie des sciences de Chine. [Formule moléculaire] C**3H**8O*7N*2S7 [Masse moléculaire] ***2 [Caractéristiques] La nisine est un peptide antibactérien polycyclique de *4 résidus acide aminé et est utilisée comme conservateur alimentaire. Elle contient des acides aminés inusuels tels que la lanthionine (Lan), la méthyl-lanthionine (Melan), la dideshydro-lanthionine (DHA) et l&#**9;acide dideshydroaminobutyrique (DHB). Ces acides aminés inhabituels sont introduits par modification post-traductionnelle du peptide précurseur. Dans ces réactions, un **-mer synthétique est converti grâce à un ribosome en le peptide final. Les acides aminés insaturés proviennent de la sérine et de la thréonine et l&#**9;addition catalysée par une enzyme, du résidu cystéine en acides aminés dideshydro- produit les multiples ponts thioéthers [Application] La nisine est produite par fermentation à l&#**9;aide de bactérie Lactococcus lactis. Commercialement, elle n&#**9;est pas chimiquement synthétisée mais est obtenue de cultures de Lactococcus lactis sur de substrats naturels comme le lait ou du dextrose. Elle est utilisée dans les industries de transformation des fromages, viandes, boissons, etc. pour prolonger leur durée de vie en supprimant les détériorations Gram-positives et des bactéries pathogènes. Alors que la plupart des bactéricides n&#**9;inhibent généralement que des espèces étroitement
